Як зробити шоколадну чи фруктову сирну паску?
Нам знадобиться:
сир кисломолочний жирністю 20% - 1 кг.
масло солодковершкове - 120-150 г.
вершки жирністю від 33% - 500-600 мл.
яйце (жовток) - 3 шт.
цукор дрібний - 3 ст. л.
варення малинове густе - 3 ст. л.
варення обліпихи густе - 3 ст. л.
варення чорничне густе - 3 ст. л.
або
какао
Приготування:
1. Масло розм'якшити при кімнатній температурі, сир протерти через сито.
2. Вершки збити в піну. Жовтки окремо протерти через сито і збити з цукром (1 ст. л. на жовток).
3. Сир, вершки і масло розділити на три частини. Кожну частину сиру змішати з варенням, протерти через сито (якщо хочете шоколадну паску – додайте на цьому етапі какао порошок за смаком). До підфарбованого сиру додати по 1/3 частини суміші зі збитих з цукром жовтків, вершків і масла. Добре вимісити.
4. Кожну паску помістити в форму або маленьку дерев'яну пасочницу, застелену марлею, викладаючи масу по одній ложці і щільно її утрамбовуючи. Зверху на форму поставити невеликий гніт і залишити в холодному місці на 12 год. Перед подачею сирну форму вийняти і прикрасити.
#Marmaluzi
